U Zu Caliddu
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<<Se da Palermo vi muovete verso l’entroterra prendendo la statale a monte per Carini, passando per Torretta, non potete perdervi questa pizza rustica unica nel suo genere: “la faccia di vecchia“.
La “Faccia di vecchia” è una via di mezzo tra una pizzetta e uno sfincione palermitano, da mangiare rigorosamente appena sfornata, a base di farina di rimacino, pomodoro, caciocavallo, sarde salate, cipolle bianche, origano e pan grattato.
Buone anche le schiacciate (dette “muffolette“), condite con pomodoro e caciocavallo o con ricotta di pecora o con salsiccia e provola affumicata. Qui la semplicità della tradizione è di casa.
Non cercatelo sui social o sui motori di ricerca, non hanno profili ufficiali.>>
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