Pasticceria Vinci
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<<Una nostra Gastronauta ci segnala una dolce Sosta tra i comuni delle Madonie, dove gustare il tipico “Sfoglio delle Madonie”, ovvero un fragrante involucro simile alla pasta frolla che custodisce un cuore a base di formaggio Tuma arricchito di cannella, cioccolato, zucchero e dell’ingrediente segreto di Antonio Vinci che con sua moglie gestisce la Pasticceria Vinci.
La ricetta risale al XIV-XV secolo, per opera delle monache del Monastero di Santa Margherita di Polizzi che, in occasione della visita estiva di un nobil uomo, sostituirono la ricotta (che d’estate era fuori stagione) col formaggio Tuma di pecore.>>
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