Caseificio Giammanco
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<<Oggi si va a conoscere un’azienda casearia nella zona di Paceco. Scopriamo il Caseificio Giammanco, che da mezzo secolo produce formaggi ovini partendo da solo latte della zona del trapanese e della Valle del Belice.
“La migliore ricotta di pecora mai assaggiata – ci dice un nostro gastronauta – e ne ho provate tante!” Meritano anche la ricotta salata, i pecorini e un po’ tutti i latticini di loro produzione.
Tra questi da mensionare la ricotta al forno, gli stagionati come il Pacicoto, un formaggio di “propria invenzione” con occhiature o le tume e i primo sale, sia freschi e in purezza che aromatizzati, come quello allo Zafferano e pepe nero.>>
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