Borgo Paradiso
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<<Salendo a monte del quartiere Belmonte-Chiavelli, si arriva a Borgo Paradiso, in questa oasi di natura che già solo la vista sulla città di Palermo vale la Sosta, e dove vengono allevati all’aperto ovini, bovini e suini; dove si coltiva la terra e si fanno formaggi e lavorano le carni.
La salsiccia è la specialità della casa: legata nodo per nodo con la rafia come si faceva una volta, ne vengono preparati svariati tipi, scegliete voi di cosa fare scorta: limone e rosmarino, ricotta e spinaci, alla pizzaiola, funghi e noci e tanti altri. Da non farsi scappare anche le bistecche di vitello.
Interessanti anche i formaggi tradizionali di loro produzione come il classico caciocavallo e la ricotta, ma anche il pane cotto a legna e gli ortaggi coltivati in base alla stagione.>>
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