Pasticceria Cristalli di Zucchero
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<<Il pasticciotto è il dolce salentino che riconosce la tradizione di una regione, la Puglia.
Il pasticciotto però deve avere delle caratteristiche e ingredienti precisi: l’impasto di frolla deve avere lo strutto; la crema pasticceria è insaporita se non con una bacca di vaniglia; a fine cottura avrà una piccola montagnetta in centro ma soprattutto i bordi, della forma a barchetta, risulteranno leggermente scuri.
Se passate in Salento andate da Pasticceria Cristalli di Zucchero a Galatina, dove io cominciavo la giornata di lavoro con questa chicca dolce.>>
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