Antica Norcineria Cironi dal 1970
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<<Da più di mezzo secolo, la macelleria e norcineria della Famiglia Cironi rappresenta un punto di riferimento per le carni fresche ma soprattutto per gli insaccati nell’area della Ciociaria. L’attenta selezione delle carni locali, soprattutto per le suine, e il rispetto di antiche tecniche, li rende una Sosta meritevole per ogni vero Gastronauta.
Insaccati, essiccati, salumi, mortadelle, prosciutti cotti e crudi, pancette, guanciale, porchetta e soprattutto carne fresca di maiale e preparati di carne come rollé e pronti da cuocere. La macelleria della Famiglia Cironi, in Ciociaria, è un punto fermo della norcineria. Trovate, in alcuni periodi o su richiesta, anche carni di agnello e capretto sempre locale.
Le salature sono a secco e utilizzano prodotti naturali come il sale marino integrale raccolto a mano nelle saline siciliane, con anche marinature nel vino cotto, e gli insaccati sono prodotti con budelli naturali e legati a mano. L’affumicatura è naturale, mediante rami di quercia e di faggio, miscelati con bacche di ginepro inumidite in vino rosso. Che dire, meritano una Sosta.>>
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