Azienda Agricola Cavalli
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<<Ma la Basilicata esiste? Beh, una buona prova ne è il Canestrato di Moliterno, un formaggio IGP a pasta dura prodotto con il 70% di latte di pecora e un 30% di latte di capra, con una stagionatura nei tipici “fondaci” per almeno 60 giorni.
Il sapore è molto aromatico e dolce, nelle prime stagionature, diventando via via più piccante col passare del tempo, così come il colore che varia da un giallo paglierino a un giallo intenso se più stagionato, come nel caso di questo in foto, ahimè di repertorio.
Se vi muovete nei dintorni di Matera, tra un sasso e una forma del tipico pane, fate una Sosta all’AZIENDA AGRICOLA CAVALLI, dove troverete, oltre al Canestrato, anche altri formaggi sempre ovini e caprini ma anche del buon olio d’oliva biologico.>>
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